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Sinopsis
Book by Spears Marian C
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Reseña del editor
For junior/senior and graduate-level courses in Introduction to Food and Beverage Operations and Foodservice Organization and Management. This popular text presents a comprehensive portrait of commercial and non-commercial foodservice, emphasizing a "real-world" focus on the foodservice customer and the customer's satisfaction. Practical illustrations taken from everyday life reinforce theory and concepts, while coverage explores management and marketing issues and examines delivery systems. It also addresses issues involved in planning, ingredient and quality control, production, food safety, sanitation, and maintenance-as well as the management of supplies, employees and finances.
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- EditorialPearson
- Año de publicación2000
- ISBN 10 0138952361
- ISBN 13 9780138952365
- EncuadernaciónTapa blanda
- IdiomaInglés
- Número de páginas816
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Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach
Publicado por
Pearson Education, Limited, 1999
ISBN 10: 0138952361
ISBN 13: 9780138952365
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
Publicado por
Prentice Hall College Div, 2000
ISBN 10: 0138952361
ISBN 13: 9780138952365
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall College Div, 2000
ISBN 10: 0138952361
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall College Div, 2000
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ISBN 13: 9780138952365
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall, 2000
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ISBN 13: 9780138952365
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall, 2000
ISBN 10: 0138952361
ISBN 13: 9780138952365
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall College Div, 2000
ISBN 10: 0138952361
ISBN 13: 9780138952365
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Foodservice Organizations: A Managerial and Systems Approach
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Prentice Hall College Div, 2000
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ISBN 10: 0138952361
ISBN 13: 9780138952365
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