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Reseña del editor:
A textbook for students of food science and technology and nutrition, or people in those fields just beginning to deal with meat. Among the topics are the growth of muscle by animals and its conversion to meat by people, spoilage, storage and preservation, quality, and nutrition. The fifth edition
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- EditorialButterworth-Heinemann Ltd
- Año de publicación1991
- ISBN 10 0080408249
- ISBN 13 9780080408248
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas293
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Meat Science
Publicado por
Pergamon
(1991)
ISBN 10: 0080408249
ISBN 13: 9780080408248
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