Modifying food texture volume (5 resultados)
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Idioma: Inglés
Editorial: Woodhead Publishing Ltd 2015-06-01, 2015
Serie: Libro 205 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
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Buch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderl…y, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.
