Publicado por Woodhead Publishing Ltd 2015-06-01, 2015
ISBN 10: 1782423346 ISBN 13: 9781782423348
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Publicado por Woodhead Publishing Ltd 2015-06-01, 2015
ISBN 10: 1782423338 ISBN 13: 9781782423331
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Añadir al carritoBuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods.