Isbn: 9781119967156 - bakery products science and technology (11 resultados)
- Tapa blanda
- Edición internacional
Librería: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de AmericaRomtrade Corp.
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EUR 33,35
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Condición: New. Brand New. Soft Cover International Edition. Different ISBN and Cover Image. Priced lower than the standard editions which is usually intended to make them more affordable for students abroad. The core content of the book is generally the same as the standard edition. The country selling restrictions may be printed on the book but is no problem for the self-use. This Item maybe shipped from US or any other country as we have multiple locations worldwide.…
- Tapa dura
Librería: PBShop.store UK, Fairford, GLOS, Reino UnidoPBShop.store UK
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HRD. Condición: New. New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
Bakery Products Science and Technology
Zhou, Weibiao (EDT); Hui, Y. H. (EDT); De Leyn, I. (EDT); Pagani, M. A. (EDT); Rosell, C. M. (EDT)
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Librería: GreatBookPrices, Columbia, MD, Estados Unidos de AmericaGreatBookPrices
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Condición: New.
Bakery Products Science and Technology
Zhou, Weibiao (EDT); Hui, Y. H. (EDT); De Leyn, I. (EDT); Pagani, M. A. (EDT); Rosell, C. M. (EDT)
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Condición: New.
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Condición: New.
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Envío por EUR 48,99Se envía de Alemania a Estados Unidos de AmericaCantidad disponible: Más de 20 disponibles
Condición: New. THE EDITORSDr Weibiao Zhou (Editor)Weibiao Zhou is a full Professor and Director of the Food Science and Technology Programme at the National University of Singapore. An academic and professional scientist, Professor Zhou is an expert on the science, techno.
Bakery Products Science and Technology
Zhou, Weibiao (EDT); Hui, Y. H. (EDT); De Leyn, I. (EDT); Pagani, M. A. (EDT); Rosell, C. M. (EDT)
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Condición: As New. Unread book in perfect condition.
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Hardcover. Condición: Like New. LIKE NEW. SHIPS FROM MULTIPLE LOCATIONS. book.
Bakery Products Science and Technology
Zhou, Weibiao (EDT); Hui, Y. H. (EDT); De Leyn, I. (EDT); Pagani, M. A. (EDT); Rosell, C. M. (EDT)
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Condición: As New. Unread book in perfect condition.
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EUR 430,10
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Buch. Condición: Neu. Neuware - Baking is a process that has been practiced for centuries, and bakery products range in complexity from the simple ingredients of a plain pastry to the numerous components of a cake. While currently there are many books available aimed at food service operators, culinary art instruction and consumers, relatively few professional publications exist that cover the science and technology of baking. In this book, professionals from industry, government and academia contribute their perspectives on the state of industrial baking today. The second edition of this successful and comprehensive overview of bakery science is revised and expanded, featuring chapters on various bread and non-bread products from around the world, as well as nutrition and packaging, processing, quality control, global bread varieties and other popular bakery products. The book is structured to follow the baking process, from the basics, flour and other ingredients, to mixing, proofing and baking. Blending the technical aspects of baking with the latest scientific research, Bakery Products Science and Technology, Second Edition has all the finest ingredients to serve the most demanding appetites of food science professionals, researchers, and students. …
