9781118933763 - starter cultures in food production (12 resultados)
Starter Cultures in Food Production
Speranza, Barbara (EDT); Bevilacqua, Antonio (EDT); Corbo, Maria Rosaria (EDT); Sinigaglia, Milena (EDT)
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Starter Cultures in Food Production
Speranza, Barbara (EDT); Bevilacqua, Antonio (EDT); Corbo, Maria Rosaria (EDT); Sinigaglia, Milena (EDT)
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Starter Cultures in Food Production
Speranza, Barbara (EDT); Bevilacqua, Antonio (EDT); Corbo, Maria Rosaria (EDT); Sinigaglia, Milena (EDT)
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Speranza, Barbara (EDT); Bevilacqua, Antonio (EDT); Corbo, Maria Rosaria (EDT); Sinigaglia, Milena (EDT)
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Starter Cultures in Food Production
. Ed(s): Speranza, Barbara; Bevilacqua, Antonio; Corbo, Maria Rosaria; Sinigaglia, Milena
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Condición: New. About the EditorsBarbara Speranza, Antonio Bevilacqua, Maria Rosaria Corbo, and Milena Sinigaglia, Department of the Science of Agriculture, Food and Environment (SAFE), University of Foggia, Italy.Starter cultures have great significance in the food in.
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Starter Cultures in Food Production
. Ed(s): Speranza, Barbara; Bevilacqua, Antonio; Corbo, Maria Rosaria; Sinigaglia, Milena
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Condición: New. Starter cultures have great significance in the food industry due to their vital role in the manufacture, flavour, and texture development of fermented foods. Once mainly used in the dairy industry, nowadays starter cultures are applied across a variety of food products, including meat, sourdough, vegetables, win…e and fish. Editor(s): Speranza, Barbara; Bevilacqua, Antonio; Corbo, Maria Rosaria; Sinigaglia, Milena. Num Pages: 440 pages. BIC Classification: PSG; TDCT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 179 x 252 x 25. Weight in Grams: 990. . 2017. Hardback. . . . . Books ship from the US and Ireland.
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