9781032059792 - pork: meat quality and processed meat products (14 resultados)
Pork : Meat Quality and Processed Meat Products
Munekata, Paulo E. S. (EDT); Pateiro, Mirian (EDT); Franco, Daniel (EDT); Lorenzo, José M. (EDT)
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Pork : Meat Quality and Processed Meat Products
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Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - From widely consumed to traditional/regional pork meat products, this book covers the processing details, quality characteristics, function of ingredients, scientific advances, and health aspects of a variety of elaborated pork products.… It covers such pork products as fresh meat, fermented sausages, dry-cured products, blood sausages and cooked.
