ISBN: 9780443133701 - plant-based proteins: sources, extraction, applications, value-chain and sustainability (6 resultados)
Idioma: Inglés
Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, San Diego, 2024
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Condición: New. Explains the utilization of protein as clean label ingredientsIncludes insights on extraction, composition, and qualityDiscusses industrial applications and health-promoting benefitsCovers safety, toxicology, and shelf lif.
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