Isbn: 9780412538605 - processing of poultry (5 resultados)

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    Editorial: Springer Dez 1995, 1995

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    Buch. Condición: Neu. Neuware - 1. Quality Requirements in the Modern Poultry Industry.- 2. Stunning and Slaughter.- 3. Technological Developments in Pre-slaughter Handling and Processing.- 4. Chilling, Freezing and Thawing.- 5. Influence of Processing on Product Quality and Yield.- 6. Hygiene Problems and Control of Process Contamination.- 7. Microbiological Criteria for Poultry Products.- 8. Further Processing of Poultry.- 9. Utilisation of Turkey Meat in Further-processed Products.- 10. Developments in Enrobed Products.- 11. Treatment and Disposal of Processing Wastes.…

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    Editorial: Springer, 1995

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