miranda adriane (48 resultados)

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Taschenbuch. Condición: Neu. Otimização do beneficiamento das amêndoas de cacau amazônico | Melhoramento das etapas de fermentação e secagem das amêndoas de cacau | Adriane Miranda (u. a.) | Taschenbuch | Portugiesisch | 2020 | Novas Edições Acadêmicas | EAN 9786202803991 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu.

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Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fermentation is one of the stages in the improvement of cocoa culture, it presents the environment conducive to the activity and proliferation of fungi and enzymes that hydrolyze and oxidize the edible part of the fruit, which contains nutrients necessary to become the ideal scenario for the development of precursors that provide interactions with the links between substrates and chemical compounds that focus on the sensory range, developing substantial force propelling the flavor. With this, the work aims to optimize the fermentation, using a sustainable fermenter; formulate the alternative broth for the multiplication in the biomass of the starts cells of the final cocktail obtained with the process of initial fermentation (f1) and Pallet for drying. The results of the mean values of the physical-chemical analyses were analyzed with the R program. There was a reduction in the fermentation time from 7 to 5 days, an increase in pH 5.19 and a decline in º Brix on the 5th day, greater availability for Phenolic Compounds 331.5 mg.AG.g-1 and Antioxidant Activity 148.5 µmol.Trolox.g, which allows us to conclude that the optimization performed obtained nibs with better biochemical availability than the conventional assay. 72 pp. Englisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La fermentación es una de las etapas del mejoramiento del cultivo del cacao, presenta el ambiente propicio para la actividad y proliferación de hongos y enzimas que hidrolizan y oxidan la parte comestible del fruto, que contiene los nutrientes necesarios para convertirse en el escenario ideal para el desarrollo de precursores que proporcionan interacciones con los enlaces entre los sustratos y los compuestos químicos que se centran en el rango sensorial, desarrollando una fuerza sustancial que impulsa el sabor. Con ello, el trabajo pretende optimizar la fermentación, utilizando un fermentador sostenible; formular el caldo alternativo para la multiplicación en la biomasa de las células de partida del cóctel final obtenido con el proceso de fermentación inicial (f1) y el Palet para el secado. Los resultados de los valores medios de los análisis físico-químicos se analizaron con el programa R. Hubo una reducción del tiempo de fermentación de 7 a 5 días, un aumento del pH 5,19 y una disminución del º Brix al 5º día, mayor disponibilidad para los compuestos fenólicos 331,5 mg.AG.g-1 y la actividad antioxidante 148,5 µmol.Trolox.g, lo que permite concluir que la optimización realizada obtuvo plumillas con mejor disponibilidad bioquímica que el ensayo convencional. 76 pp. Spanisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La fermentation est l'une des étapes de l'amélioration de la culture du cacao, elle présente l'environnement propice à l'activité et à la prolifération des champignons et des enzymes qui hydrolysent et oxydent la partie comestible du fruit, qui contient les nutriments nécessaires pour devenir le scénario idéal pour le développement des précurseurs qui fournissent des interactions avec les liens entre les substrats et les composés chimiques qui se concentrent sur la gamme sensorielle, développant une force substantielle propulsant la saveur. Avec cela, le travail vise à optimiser la fermentation, en utilisant un fermenteur durable ; formuler le bouillon alternatif pour la multiplication dans la biomasse des cellules de départ du cocktail final obtenu avec le processus de fermentation initiale (f1) et Palette pour le séchage. Les résultats des valeurs moyennes des analyses physico-chimiques ont été analysés avec le programme R. Il y a eu une réduction du temps de fermentation de 7 à 5 jours, une augmentation du pH 5,19 et une diminution du º Brix au 5e jour, une plus grande disponibilité des composés phénoliques 331,5 mg.AG.g-1 et une activité antioxydante 148,5 µmol.Trolox.g, ce qui nous permet de conclure que l'optimisation réalisée a obtenu des plumes avec une meilleure disponibilité biochimique que le test conventionnel. 76 pp. Französisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fermentaciq qwlqetsq odnim iz ätapow uluchsheniq kul'tury kakao, ona predstawlqet soboj sredu, blagopriqtnuü dlq deqtel'nosti i rasprostraneniq gribow i fermentow, kotorye gidrolizuüt i okislqüt s#edobnuü chast' ploda, kotoraq soderzhit pitatel'nye weschestwa, neobhodimye dlq togo, chtoby stat' ideal'nym scenariem dlq razwitiq prekursorow, kotorye obespechiwaüt wzaimodejstwie so swqzqmi mezhdu substratami i himicheskimi soedineniqmi, kotorye fokusiruütsq na sensornom diapazone, razwiwaq suschestwennuü silu, stimuliruüschuü aromat. Pri ätom rabota naprawlena na optimizaciü fermentacii s ispol'zowaniem ustojchiwogo brodil'nogo apparata; formulirowanie al'ternatiwnogo bul'ona dlq razmnozheniq w biomasse startowyh kletok konechnogo koktejlq, poluchennogo w processe nachal'nogo brozheniq (f1) i palleta dlq sushki. Rezul'taty usrednennyh znachenij fiziko-himicheskih analizow analizirowalis' s pomosch'ü programmy R. Proizoshlo sokraschenie wremeni fermentacii s 7 do 5 dnej, uwelichenie rN 5,19 i snizhenie ºBrix na 5-e sutki, bol'shaq dostupnost' dlq fenol'nyh soedinenij 331,5 mg.AG.g-1 i antioxidantnaq aktiwnost' 148,5 mkmol'.Trolox.g, chto pozwolqet sdelat' wywod o tom, chto prowedennaq optimizaciq poluchennyh nakonechnikow s luchshej biohimicheskoj dostupnost'ü po srawneniü s obychnym analizom. 80 pp. Russisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fermentatie is een van de fasen in de verbetering van de cacaocultuur, het presenteert de omgeving bevorderlijk voor de activiteit en de verspreiding van schimmels en enzymen die hydrolyseren en oxideren het eetbare deel van de vrucht, die voedingsstoffen die nodig zijn om het ideale scenario voor de ontwikkeling van precursoren die zorgen voor interacties met de banden tussen de substraten en chemische verbindingen die zich richten op de sensorische bereik, het ontwikkelen van aanzienlijke kracht voortstuwing van de smaak. Hiermee wordt beoogd de fermentatie te optimaliseren met behulp van een duurzame fermentor; het formuleren van de alternatieve bouillon voor de vermenigvuldiging in de biomassa van de startcellen van de uiteindelijke cocktail die met het proces van eerste fermentatie (f1) en Pallet voor het drogen wordt verkregen. De resultaten van de gemiddelde waarden van de fysisch-chemische analyses werden geanalyseerd met het R-programma. Er was een vermindering van de fermentatietijd van 7 tot 5 dagen, een verhoging van de pH 5,19 en een daling van º Brix op de 5e dag, een grotere beschikbaarheid voor fenolische verbindingen 331,5 mg.AG.g-1 en Antioxidant Activiteit 148,5 µmol.Trolox.g, wat ons toelaat om te concluderen dat de optimalisatie uitgevoerd verkregen nibs met een betere biochemische beschikbaarheid dan de conventionele assay. 76 pp. Niederländisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Fermentation is one of the stages in the improvement of cocoa culture, it presents the environment conducive to the activity and proliferation of fungi and enzymes that hydrolyze and oxidize the edible part of the fruit, which contains nutrients necessary to become the ideal scenario for the development of precursors that provide interactions with the links between substrates and chemical compounds that focus on the sensory range, developing substantial force propelling the flavor. With this, the work aims to optimize the fermentation, using a sustainable fermenter; formulate the alternative broth for the multiplication in the biomass of the starts cells of the final cocktail obtained with the process of initial fermentation (f1) and Pallet for drying. The results of the mean values of the physical-chemical analyses were analyzed with the R program. There was a reduction in the fermentation time from 7 to 5 days, an increase in pH 5.19 and a decline in º Brix on the 5th day, greater availability for Phenolic Compounds 331.5 mg.AG.g-1 and Antioxidant Activity 148.5 µmol.Trolox.g, which allows us to conclude that the optimization performed obtained nibs with better biochemical availability than the conventional assay.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 72 pp. Englisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Fermentation is one of the stages in the improvement of cocoa culture, it presents the environment conducive to the activity and proliferation of fungi and enzymes that hydrolyze and oxidize the edible part of the fruit, which contains nutrients necessary to become the ideal scenario for the development of precursors that provide interactions with the links between substrates and chemical compounds that focus on the sensory range, developing substantial force propelling the flavor. With this, the work aims to optimize the fermentation, using a sustainable fermenter; formulate the alternative broth for the multiplication in the biomass of the starts cells of the final cocktail obtained with the process of initial fermentation (f1) and Pallet for drying. The results of the mean values of the physical-chemical analyses were analyzed with the R program. There was a reduction in the fermentation time from 7 to 5 days, an increase in pH 5.19 and a decline in º Brix on the 5th day, greater availability for Phenolic Compounds 331.5 mg.AG.g-1 and Antioxidant Activity 148.5 µmol.Trolox.g, which allows us to conclude that the optimization performed obtained nibs with better biochemical availability than the conventional assay.

Taschenbuch. Condición: Neu. Optimization of the processing of cocoa beans in the Amazon | Improvement of the fermentation and drying stages of cocoa beans | Adriane Miranda (u. a.) | Taschenbuch | Englisch | 2020 | Our Knowledge Publishing | EAN 9786202819749 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Fermentacja jest jednym z etapów poprawy kultury kakaowej, przedstawia ¿rodowisko sprzyjaj¿ce aktywno¿ci i namnäaniu si¿ grzybów i enzymów, które hydrolizuj¿ i utleniaj¿ jadaln¿ cz¿¿¿ owocu, która zawiera sk¿adniki od¿ywcze niezb¿dne do tego, aby stä si¿ idealnym scenariuszem rozwoju prekursorów, które zapewniaj¿ interakcje z powi¿zaniami mi¿dzy substratami i zwi¿zkami chemicznymi, które koncentruj¿ si¿ na zakresie sensorycznym, rozwijaj¿c znaczn¿ si¿¿ nap¿dow¿ smaku. W ten sposób praca ma na celu optymalizacj¿ fermentacji przy u¿yciu zrównowäonego fermentatora; sformu¿owä alternatywny bulion do rozmnäania w biomasie komórek startowych koktajlu ko¿cowego otrzymanego w procesie fermentacji wst¿pnej (f1) i Paleta do suszenia. Wyniki ¿rednich warto¿ci analiz fizykochemicznych analizowano za pomoc¿ programu R. Nast¿pi¿o skrócenie czasu fermentacji z 7 do 5 dni, wzrost pH 5,19 i spadek º Brix w 5 dniu, wi¿ksza dost¿pno¿¿ dla zwi¿zków fenolowych 331,5 mg.AG.g-1 i aktywno¿¿ przeciwutleniaj¿ca 148,5 µmol.Trolox.g, co pozwala stwierdzi¿, ¿e przeprowadzona optymalizacja pozwoli¿a na uzyskanie stalówek o lepszej dost¿pno¿ci biochemicznej ni¿ w badaniu konwencjonalnym. 76 pp. Polnisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La fermentazione è una delle tappe del miglioramento della coltura del cacao, presenta l'ambiente favorevole all'attività e alla proliferazione dei funghi e degli enzimi che idrolizzano e ossidano la parte commestibile del frutto, che contiene i nutrienti necessari per diventare lo scenario ideale per lo sviluppo di precursori che forniscono interazioni con i legami tra substrati e composti chimici che si concentrano sul campo sensoriale, sviluppando una forza sostanziale che spinge il sapore. Con questo, il lavoro mira ad ottimizzare la fermentazione, utilizzando un fermentatore sostenibile; formulare il brodo alternativo per la moltiplicazione nella biomassa delle cellule di partenza del cocktail finale ottenuto con il processo di fermentazione iniziale (f1) e Pallet per l'essiccazione. I risultati dei valori medi delle analisi fisico-chimiche sono stati analizzati con il programma R. C'è stata una riduzione del tempo di fermentazione da 7 a 5 giorni, un aumento del pH 5,19 e una diminuzione del º Brix al 5° giorno, una maggiore disponibilità per i Composti Fenolici 331,5 mg.AG.g-1 e l'Attività Antiossidante 148,5 µmol.Trolox.g, che ci permette di concludere che l'ottimizzazione eseguita ha ottenuto pennini con una migliore disponibilità biochimica rispetto al dosaggio convenzionale. 76 pp. Italienisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Die Fermentation ist eine der Etappen bei der Verbesserung der Kakaokultur, sie stellt die Umgebung dar, die der Aktivität und der Verbreitung von Pilzen und Enzymen förderlich ist, die den essbaren Teil der Frucht hydrolysieren und oxidieren, der Nährstoffe enthält, die notwendig sind, um zum idealen Szenario für die Entwicklung von Vorläufern zu werden, die Wechselwirkungen mit den Verbindungen zwischen Substraten und chemischen Verbindungen herstellen, die sich auf den sensorischen Bereich konzentrieren und eine beträchtliche Kraft entwickeln, die den Geschmack vorantreibt. Mit diesem, die Arbeit zielt darauf ab, die Fermentation zu optimieren, mit einem nachhaltigen Fermenter; formulieren die alternative Brühe für die Vermehrung in der Biomasse der Start-Zellen der endgültigen Cocktail erhalten mit dem Prozess der ersten Fermentation (f1) und Palette für die Trocknung. Die Ergebnisse der Durchschnittswerte der physikalisch-chemischen Analysen wurden mit dem R-Programm analysiert. Es gab eine Verkürzung der Fermentationszeit von 7 auf 5 Tage, einen Anstieg des pH-Wertes 5,19 und einen Rückgang des º Brix am 5. Tag, eine größere Verfügbarkeit für phenolische Verbindungen 331,5 mg.AG.g-1 und die antioxidative Aktivität 148,5 µmol.Trolox.g, was den Schluss zulässt, dass die durchgeführte Optimierung Nibs mit einer besseren biochemischen Verfügbarkeit als der konventionelle Assay ergab. 80 pp. Deutsch.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -La fermentación es una de las etapas del mejoramiento del cultivo del cacao, presenta el ambiente propicio para la actividad y proliferación de hongos y enzimas que hidrolizan y oxidan la parte comestible del fruto, que contiene los nutrientes necesarios para convertirse en el escenario ideal para el desarrollo de precursores que proporcionan interacciones con los enlaces entre los sustratos y los compuestos químicos que se centran en el rango sensorial, desarrollando una fuerza sustancial que impulsa el sabor. Con ello, el trabajo pretende optimizar la fermentación, utilizando un fermentador sostenible; formular el caldo alternativo para la multiplicación en la biomasa de las células de partida del cóctel final obtenido con el proceso de fermentación inicial (f1) y el Palet para el secado. Los resultados de los valores medios de los análisis físico-químicos se analizaron con el programa R. Hubo una reducción del tiempo de fermentación de 7 a 5 días, un aumento del pH 5,19 y una disminución del º Brix al 5º día, mayor disponibilidad para los compuestos fenólicos 331,5 mg.AG.g-1 y la actividad antioxidante 148,5 µmol.Trolox.g, lo que permite concluir que la optimización realizada obtuvo plumillas con mejor disponibilidad bioquímica que el ensayo convencional.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 76 pp. Spanisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La fermentación es una de las etapas del mejoramiento del cultivo del cacao, presenta el ambiente propicio para la actividad y proliferación de hongos y enzimas que hidrolizan y oxidan la parte comestible del fruto, que contiene los nutrientes necesarios para convertirse en el escenario ideal para el desarrollo de precursores que proporcionan interacciones con los enlaces entre los sustratos y los compuestos químicos que se centran en el rango sensorial, desarrollando una fuerza sustancial que impulsa el sabor. Con ello, el trabajo pretende optimizar la fermentación, utilizando un fermentador sostenible; formular el caldo alternativo para la multiplicación en la biomasa de las células de partida del cóctel final obtenido con el proceso de fermentación inicial (f1) y el Palet para el secado. Los resultados de los valores medios de los análisis físico-químicos se analizaron con el programa R. Hubo una reducción del tiempo de fermentación de 7 a 5 días, un aumento del pH 5,19 y una disminución del º Brix al 5º día, mayor disponibilidad para los compuestos fenólicos 331,5 mg.AG.g-1 y la actividad antioxidante 148,5 µmol.Trolox.g, lo que permite concluir que la optimización realizada obtuvo plumillas con mejor disponibilidad bioquímica que el ensayo convencional.

Taschenbuch. Condición: Neu. Optimización del procesamiento del cacao en grano en el Amazonas | Mejora de las etapas de fermentación y secado del cacao en grano | Adriane Miranda (u. a.) | Taschenbuch | Spanisch | 2020 | Ediciones Nuestro Conocimiento | EAN 9786202819763 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -La fermentation est l'une des étapes de l'amélioration de la culture du cacao, elle présente l'environnement propice à l'activité et à la prolifération des champignons et des enzymes qui hydrolysent et oxydent la partie comestible du fruit, qui contient les nutriments nécessaires pour devenir le scénario idéal pour le développement des précurseurs qui fournissent des interactions avec les liens entre les substrats et les composés chimiques qui se concentrent sur la gamme sensorielle, développant une force substantielle propulsant la saveur. Avec cela, le travail vise à optimiser la fermentation, en utilisant un fermenteur durable ; formuler le bouillon alternatif pour la multiplication dans la biomasse des cellules de départ du cocktail final obtenu avec le processus de fermentation initiale (f1) et Palette pour le séchage. Les résultats des valeurs moyennes des analyses physico-chimiques ont été analysés avec le programme R. Il y a eu une réduction du temps de fermentation de 7 à 5 jours, une augmentation du pH 5,19 et une diminution du º Brix au 5e jour, une plus grande disponibilité des composés phénoliques 331,5 mg.AG.g-1 et une activité antioxydante 148,5 µmol.Trolox.g, ce qui nous permet de conclure que l'optimisation réalisée a obtenu des plumes avec une meilleure disponibilité biochimique que le test conventionnel.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 76 pp. Französisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La fermentation est l'une des étapes de l'amélioration de la culture du cacao, elle présente l'environnement propice à l'activité et à la prolifération des champignons et des enzymes qui hydrolysent et oxydent la partie comestible du fruit, qui contient les nutriments nécessaires pour devenir le scénario idéal pour le développement des précurseurs qui fournissent des interactions avec les liens entre les substrats et les composés chimiques qui se concentrent sur la gamme sensorielle, développant une force substantielle propulsant la saveur. Avec cela, le travail vise à optimiser la fermentation, en utilisant un fermenteur durable ; formuler le bouillon alternatif pour la multiplication dans la biomasse des cellules de départ du cocktail final obtenu avec le processus de fermentation initiale (f1) et Palette pour le séchage. Les résultats des valeurs moyennes des analyses physico-chimiques ont été analysés avec le programme R. Il y a eu une réduction du temps de fermentation de 7 à 5 jours, une augmentation du pH 5,19 et une diminution du º Brix au 5e jour, une plus grande disponibilité des composés phénoliques 331,5 mg.AG.g-1 et une activité antioxydante 148,5 µmol.Trolox.g, ce qui nous permet de conclure que l'optimisation réalisée a obtenu des plumes avec une meilleure disponibilité biochimique que le test conventionnel.

Taschenbuch. Condición: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -A fermentação é uma das etapas do beneficiamento da cultura de cacau, apresenta o ambiente propício à atividade e proliferação de fungos e enzimas que hidrolisam e oxidam a parte comestível do fruto, que contém nutrientes necessários para torna-se o cenário ideal ao desenvolvimento dos precursores que fornecem interações com as ligações entre substratos e compostos químicos que incidem no alcance sensorial, desenvolvendo força substancial propulsora do flavor. Com isso, o trabalho objetiva otimizar a fermentação, utilizando fermentador sustentável; formular o caldo alternativo para a multiplicação na biomassa das células starts do coquetel final obtido com o processo da fermentação inicial (f1) e Pallet para secagem. Os resultados dos valores médios das análises físico-químicas foram analisados com o programa R. Houve redução do tempo de fermentação de 7 para 5 dias, aumento no pH 5,19 e declínio do º Brix no 5° dia, maior disponibilidade para Compostos Fenólicos 331,5 mg.AG. g-1 e Atividade Antioxidante 148,5 µmol.Trolox.g, o que permite concluir que a otimização efetuada obteve nibs com disponibilidade bioquímica melhores que o ensaio convencional. 88 pp. Portugiesisch.

Taschenbuch. Condición: Neu. Optimisation de la transformation des fèves de cacao en Amazonie | Amélioration des étapes de fermentation et de séchage des fèves de cacao | Adriane Miranda (u. a.) | Taschenbuch | Französisch | 2020 | Editions Notre Savoir | EAN 9786202819770 | Verantwortliche Person für die EU: Editions Notre Savoir, Brivibas Gatve 197, 1039 RIGA, LETTLAND, customerservice[at]vdm-vsg[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand.