Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Aug 1998, 1998

0751404330 / 9780751404333

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production. 364 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780751404333

Título
Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry
Autor
Sue Ghazala
Editorial
Springer US Aug 1998
Año de publicación
1998
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0751404330
ISBN 13
9780751404333
Peso del artículo
711 gramos
Dimensiones
241x160x25 mm

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