Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry (Chapman & Hall Food Science Book)

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9780751404333: Sous Vide and Cook-Chill Processing for the Food Industry (Chapman & Hall Food Science Book)
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This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production.

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Ria Christie Collections
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Descripción Springer, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9780751404333_lsuk

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Descripción Springer, 1998. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780751404333 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Nº de ref. de la librería HTANDREE0278379

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Editorial: Chapman and Hall, United Kingdom (1998)
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Descripción Chapman and Hall, United Kingdom, 1998. Hardback. Estado de conservación: New. 1998 ed.. 234 x 152 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production. Nº de ref. de la librería APC9780751404333

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Editorial: Chapman and Hall, United Kingdom (1998)
ISBN 10: 0751404330 ISBN 13: 9780751404333
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Descripción Chapman and Hall, United Kingdom, 1998. Hardback. Estado de conservación: New. 1998 ed.. 234 x 152 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. This book provides a comprehensive and innovative overview of new and emerging sous vide and cook-chill techniques that are, or soon to be, commercially used for the food industry. Written by a range of international experts, the book integrates all subjects relative to sous vide and cook-chill processing, allowing food industry personnel to assimilate quickly the essential principles behind each technique and their applications. It is an essential reference for food scientists and technologists in industry, research and teaching, especially food process engineers involved in product development, quality assurance, packaging and production. Nº de ref. de la librería APC9780751404333

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