Unit Operations in Food Engineering

Ibarz, Albert (Author)/ Barbosa-Canovas, Gustavo V. (Author)

ISBN 10: 1566769299 ISBN 13: 9781566769297

Editorial: CRC Pr I Llc, 2002

Idioma: Ingl�s

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1st edition. 889 pages. 9.25x6.50x2.25 inches. In Stock.

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo

Unit Operations in Food Engineering

Editor

CRC Pr I Llc

Fecha de publicaci�n

2002

Idioma

Ingl�s

ISBN 10

1566769299

ISBN 13

9781566769297

Encuadernaci�n

Hardcover

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Sinopsis

In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.

Acerca del autor

Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas

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