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Sinopsis
In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.
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Acerca del autor
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
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- EditorialCRC Press
- Año de publicación2002
- ISBN 10 1566769299
- ISBN 13 9781566769297
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de edición1
- Número de páginas920
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Unit Operations in Food Engineering (Food Preservation Technology)
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Unit Operations in Food Engineering
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Ibarz, A: Unit Operations in Food Engineering
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Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-CanovasIn order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to d. Nº de ref. del artículo: 596325943
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Unit Operations in Food Engineering
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Taylor & Francis Group, 2002
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