Unit Operations in Food Engineering

Idioma: inglés

Editorial: CRC Press, 2002

1566769299 / 9781566769297

Serie: Libro 4 de 14 - Food Preservation Technology

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In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 1471.

Título
Unit Operations in Food Engineering
Autor
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
Editorial
CRC Press
Año de publicación
2002
Estado
Neu
Encuadernación
Gebundene Ausgabe
Idioma
inglés
ISBN 10
1566769299
ISBN 13
9781566769297
Peso del artículo
1471 gramos
Serie
Libro 4 de 14: Food Preservation Technology

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