Neuware - Imagine eating a burger grown in a laboratory, a strawberry picked by a robot, or a pastry created with a 3-D printer. You would never taste the difference, but these technologies might just save your health and the planet s. Today, landmark advances in computing, engineering, and medicine are driving solutions to the biggest problems created by industrialized food.Tech to Table introduces readers to twenty-five of the most creative entrepreneurs advancing these solutions. They come from various places and professions, identities and backgrounds. But they share an outsider s perspective and an idealistic, sometimes aggressive, ambition to rethink the food system.Reinvention is desperately needed. Under Big Ag, pollution, climate change, animal cruelty, hunger, and obesity have festered, and despite decades of effort, organic farming accounts for less than one percent of US croplands. Entrepreneurs represent a new path, one where disruptive technology helps people and the environment. These innovations include supplements to lower the methane in cattle belches, drones that monitor irrigation levels in crops, urban warehouses that grow produce year-round, and more.The pace and breadth of change is astonishing, as investors pump billions of dollars into ag-innovation. Startups are attracting capital and building markets, with the potential to upend conventional agribusiness s stranglehold on the food system. Not every invention will prosper long-term, but each marks a fundamental change in our approach to feeding a growing population sustainably.A revolution in how we grow and eat food is brewing. Munson s deftly crafted profiles offer a fascinating preview of the coming future of food.

N� de ref. del art�culo 9781642831900

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo: Tech to Table : 25 Innovators Reimagining Food
Editor: Princeton University Press Sep 2021
Fecha de publicaci�n: 2021
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 1642831905
ISBN 13: 9781642831900
Encuadernaci�n: Buch
Estado: Neu
Dimensiones: 236�mil�metros de ancho por 164 de alto por 30 de largo
Peso: 530 gramos

Acerca de

Sinopsis

Imagine eating a burger grown in a laboratory, a strawberry picked by a robot, or a pastry created with a 3-D printer. You would never taste the difference, but these technologies might just save your health and the planet’s. Today, landmark advances in computing, engineering, and medicine are driving solutions to the biggest problems created by industrialized food. Tech to Table introduces readers to twenty-five of the most creative entrepreneurs advancing these solutions. They come from various places and professions, identities and backgrounds. But they share an outsider’s perspective and an idealistic, sometimes aggressive, ambition to rethink the food system. Reinvention is desperately needed. Under Big Ag, pollution, climate change, animal cruelty, hunger, and obesity have festered, and despite decades of effort, organic farming accounts for less than one percent of US croplands. Entrepreneurs represent a new path, one where disruptive technology helps people and the environment. These innovations include supplements to lower the methane in cattle belches, drones that monitor irrigation levels in crops, urban warehouses that grow produce year-round, and more. The pace and breadth of change is astonishing, as investors pump billions of dollars into ag-innovation. Startups are attracting capital and building markets, with the potential to upend conventional agribusiness’s stranglehold on the food system. Not every invention will prosper long-term, but each marks a fundamental change in our approach to feeding a growing population―sustainably. A revolution in how we grow and eat food is brewing. Munson’s deftly crafted profiles offer a fascinating preview of the coming future of food.

Acerca del autor

Richard Munson is the author of several books, including Tesla: Inventor of the Modern. He also has written a biography of Jacques Cousteau, a history of electricity, and a behind-the-scenes look at how congressional appropriators spend taxpayer money. Now based in Chicago, Munson has worked on environmental and clean-energy issues at non-profits, within universities, in the private sector, and on Capitol Hill.

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