Remarkable Service : A Guide to Winning and Keeping Customers for Servers, Managers, and Restaurant Owners
Culinary Institute of America (CIA) Staff
ISBN 10: 0470197404 ISBN 13: 9780470197400
Editorial: Wiley & Sons, Incorporated, John, 2009
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Encuadernación de tapa blanda
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Descripción
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Sinopsis:
As competition for customers is constantly increasing, contemporary restaurants must distinguish themselves by offering consistent, high-quality service. Service and hospitality can mean different things to different foodservice operations, and this book addresses the service needs of a wide range of dining establishments, from casual and outdoor dining to upscale restaurants and catering operations. Chapters cover everything from training and hiring staff, preparation for service, front-door hospitality to money handling, styles of modern table service, front-of-the-house safety and sanitation, serving diners with special needs, and service challenges--what to do when things go wrong. Remarkable Service is the most comprehensive guide to service and hospitality on the market, and this new edition includes the most up-to-date information available on serving customers in the contemporary restaurant world.
Acerca del autor: Founded in 1946, The Culinary Institute of America is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees, as well as certificate programs, in either culinary arts or baking and pastry arts. A network of more than 37,000 alumni in foodservice and hospitality has helped the CIA earn its reputation as the world's premier culinary college. Visit the CIA online at www.ciachef.edu.
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Detalles bibliográficos
Título: Remarkable Service : A Guide to Winning and ...
Editorial: Wiley & Sons, Incorporated, John
Año de publicación: 2009
Encuadernación: Encuadernación de tapa blanda
Condición: Good
Edición: 2nd Edition.
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