Recent Advances in Edible Fats and Oils Technology

Idioma: inglés

Editorial: Springer Nature Singapore Mrz 2023, 2023

9811651159 / 9789811651151

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book is written by international experts with both academic and industrial credentials. It presents for the first time, a collection of up-to-date scientific advances in the area of edible fats and oils technology, over a span of 10 years from 2009 to the year 2019. The book covers the existing and recent advanced techniques adopted in the edible fats and oils research and touches ontheprocessing and modification, to the traceability and sustainability issues of fats and oils. Some recent technologies like supercritical carbon dioxide, microwave, ultrasound, and enzymatic- assisted processes, ionic liquid, enzymatic processes, biosensor and membrane technology are presented in the book. The book aims to provide the technologists and researchers in research, development and operations in the edible fats and oils industries with critical and readily accessible information on the recent advances in the field.The book is divided into three broad sections- Fats and Oils Chemistry and Processing, Fats and Oils Modification and Health Implications, and Fats and Oils Safety, Social, Environmental and Economic Impacts. It is an extremely comprehensive and valuable resource, which serves as an essential reference for students and lipid scientists from academia or industry. 504 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9789811651151

Título
Recent Advances in Edible Fats and Oils Technology
Autor
Yee-Ying Lee
Editorial
Springer Nature Singapore Mrz 2023
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
9811651159
ISBN 13
9789811651151
Peso del artículo
756 gramos
Dimensiones
235x155x28 mm

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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