Principles of Meat Science
Elton D Aberle; John C Forrest; David E Gerrard; Edward W Mills
ISBN 10: 1792440065 ISBN 13: 9781792440069
Editorial: Kendall Hunt Publishing (edition 5), 2020
Usado
Paperback
Librería:
BooksRun, Philadelphia, PA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Vendedor de AbeBooks desde 2 de febrero de 2016
Este artículo en concreto ya no está disponible.
Descripción
Descripción:
It's a well-cared-for item that has seen limited use. The item may show minor signs of wear. All the text is legible, with all pages included. It may have slight markings and/or highlighting. N° de ref. del artículo 1792440065-8-1
Sinopsis:
New Fifth Edition Now Available!
Principles of Meat Science provides a comprehensive overview that includes the latest discoveries and principles that are necessary to understand the science of meat and the utilization of meat as food.
Principles of Meat Science emphasizes:
- Principles of postmortem muscle chemistry.
- Meat processing and preservation.
- Sanitation and food safety.
- Meat inspection.
- Meat grading and evaluation.
- Meat cookery.
- Meat distribution through marketing channels.
- Use of meat animal by-products.
Principles of Meat Science incorporates:
- New knowledge of muscle structure and biology.
- Advances in meat processing.
- Packaging and distribution technologies.
- Improvements in sanitation and food safety practices.
Principles of Meat Science targets courses whose students have taken appropriate introductory courses including introductory biology, chemistry, and mathematics courses, and also have completed an introductory animal science, food science, or animal industry course.
Acerca del autor: Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Detalles bibliográficos
Título: Principles of Meat Science
Editorial: Kendall Hunt Publishing (edition 5)
Año de publicación: 2020
Encuadernación: Paperback
Condición: Very Good
Edición: 5.
Los mejores resultados en AbeBooks
Imagen de archivo
Principles of Meat Science
Publicado por
Kendall Hunt Publishing, 2020
ISBN 10: 1792440065
ISBN 13: 9781792440069
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: Friends of Johnson County Library, Lenexa, KS, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Condición: Good. The paperback book is in good condition but the exterior shows some wear from use. All items ship Monday - Saturday - Fast Shipping in a secure package. Your purchase will help support the programs and collections of the Johnson County (Kansas) Library. Nº de ref. del artículo: 53DTTR000XI8
Comprar usado
EUR 198,40
Gastos de envío:
EUR 3,45
A Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 1 disponibles
Imagen de archivo
Principles of Meat Science
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
Paperback. Condición: Brand New. 5th edition. 277 pages. 9.96x7.95x0.91 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: 1792440065
Comprar nuevo
EUR 264,06
Gastos de envío:
EUR 17,07
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Cantidad disponible: 1 disponibles