Principles of Food Science
Idioma: inglés
Editorial: Goodheart-Willcox, 2012
- Tapa dura
- Usado

Librería: Greenworld Books, arlington, TX, Estados Unidos de AmericaGreenworld Books
Vendedor de AbeBooks desde 20 de junio de 2025
Condición: Usado - Aceptable
EUR 6,84
Cantidad disponible: 2 disponibles
Añadir al carritoDescripción del artículo del vendedor
Fast Free Shipping – Good condition. It may show normal signs of use, such as light writing, highlighting, or library markings, but all pages are intact and the book is fully readable. A solid, complete copy that's ready to enjoy.
N° de ref. del artículo GWV.1605256099.G
- Título
- Principles of Food Science
- Autor
- Ward, Janet D.
- Editorial
- Goodheart-Willcox
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- good
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1605256099
- ISBN 13
- 9781605256092
- Edición
- 3ª Edición
Principles of Food Science incorporates science concepts into a lab-oriented foods class. This text shows how the laws of science are at work in foods prepared at home and by the food industry. Each chapter includes engaging features, including NEW Going Green environmental updates and Science Matters articles. Other features focus on areas such as current research, technology, and nutrition news. Through lab experiments in the text and Lab Manual, students will practice scientific and sensory evaluation of foods. They will discover how nutrients and other food components illustrate basic chemistry concepts. Additionally, they will examine the positive and negative impacts of microorganisms on the food supply. Students will also explore the variety of careers available to graduates with a food science background.
Students learn the scientific method and how to evaluate scientific studies. The text covers basic chemistry including the basic structure of atoms, the different types and forms of energy in the universe, measuring pH, and waters role as a solvent.
Physical properties, functions, and nutritional impact of the macronutrients are covered in the text.
Students will learn about the micronutrients as well as other microcomponents including phytochemicals, food analogs, and additives.
The positive and negative effects that microbes have on foods are explored.
Various methods of food preservation and packaging are discussed as well as the benefits and drawbacks.
Special features throughout the text cover environmental issues, science facts, nutrition news, food science history, technology, recent research, international issues, and more.
Experiments at the end of each chapter and in the lab manual include safety tips and lists of needed equipment and supplies. Students employ the scientific method to perform the experiments.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Reseña del editor
Principles of Food Science incorporates science concepts into a lab-oriented foods class. This text shows how the laws of science are at work in foods prepared at home and by the food industry. Each chapter includes engaging features, including NEW Going Green environmental updates and Science Matters articles. Other features focus on areas such as current research, technology, and nutrition news. Through lab experiments in the text and Lab Manual, students will practice scientific and sensory evaluation of foods. They will discover how nutrients and other food components illustrate basic chemistry concepts. Additionally, they will examine the positive and negative impacts of microorganisms on the food supply. Students will also explore the variety of careers available to graduates with a food science background.
· Students learn the scientific method and how to evaluate scientific studies. The text covers basic chemistry including the basic structure of atoms, the different types and forms of energy in the universe, measuring pH, and water’s role as a solvent.
· Physical properties, functions, and nutritional impact of the macronutrients are covered in the text.
· Students will learn about the micronutrients as well as other microcomponents including phytochemicals, food analogs, and additives.
· The positive and negative effects that microbes have on foods are explored.
· Various methods of food preservation and packaging are discussed as well as the benefits and drawbacks.
Special features throughout the text cover environmental issues, science facts, nutrition news, food science history, technology, recent research, international issues, and more.
Experiments at the end of each chapter and in the lab manual include safety tips and lists of needed equipment and supplies. Students employ the scientific method to perform the experiments.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
Greenworld Books
arlington, TX, Estados Unidos de America
Vendedor de AbeBooks desde 20 de junio de 2025
Tarifas de envío en Estados Unidos de America
| Artículo | De 4 a 8 días hábiles | De 4 a 8 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 0,00 | EUR 0,00 |
Métodos de pago
Especialidad
Popular booksInformación empresarial del vendedor
Greenworldbooks
3703 Avenue E East
Arlington, TX Estados Unidos de America 76011
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Greenworld Books, Arlington, Texas, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.