Practical Cookery for the Level 3 Advanced Technical Diploma in Professional Cookery
Idioma: inglés
Editorial: Hachette Learning, GB, 2017
- Tapa blanda
- Nuevo

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Master culinary skills and prepare for assessment with the book which professional chefs have relied on for over 50 years to match the qualification and support their training and careers. With 460 recipes covering both classic dishes and the latest methods used in real, Michelin-starred kitchens, this book is structured exactly around the units and requirements of the Level 3 Advanced Technical Diploma in Professional Cookery to make perfecting culinary techniques, meeting the qualification requirements and preparing for assessments easier than ever before. This edition is published in partnership with City and Guilds, further enhancing the book's reputation as the gold standard in the Hospitality and Catering industry.- Break down key techniques with 50 step-by-step photo sequences- Hone your presentation skills with photos of each recipe- Test your understanding with questions at the end of each unit- Prepare for assignments, written tests and synoptic assessments with the new assessment section- Access professional demonstration videos with links throughout the book.…
N° de ref. del artículo LU-9781510401853
- Título
- Practical Cookery for the Level 3 Advanced Technical Diploma in Professional Cookery
- Autor
- Steve Thorpe, Neil Rippington, David Foskett, Patricia Paskins
- Editorial
- Hachette Learning, GB
- Año de publicación
- 2017
- Estado
- New
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1510401857
- ISBN 13
- 9781510401853
- Peso del artículo
- 1790 gramos
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Neil Rippington is Dean of the College of Food at University College Birmingham.
Steve Thorpe is an experienced hospitality professional. He was formerly Head of the Hotel, Hair and Beauty School at City College Norwich.
Patricia Paskins is a hospitality consultant, advising on hospitality education and training, with a focus on work-based hospitality training. She was formerly Work-Based Learning Coordinator at the London School of Hospitality and Tourism, University of West London.
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