Poultry Meat Processing

Idioma: inglés

Editorial: CRC Press, 2010

1420091891 / 9781420091892

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The first edition of Poultry Meat Processing provided a complete presentation of the theoretical and practical aspects of poultry meat processing, exploring the complex mix of biology, chemistry, and engineering involved. Upholding its reputation as the most comprehensive text available, the second edition features three new chapters - Nutritive Value of Poultry Meat, Co-products and By-products from Poultry Processing, and Poultry Processing Under Animal Welfare and Organic Standards in the U.S. Written by acknowledged experts, the text also offers significant updates on important subjects such as risk assessment in raw and cooked products, instrumental methods for quality evaluation, and the latest packaging technology.

N° de ref. del artículo 9781420091892

Título
Poultry Meat Processing
Autor
Casey M. Owens
Editorial
CRC Press
Año de publicación
2010
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
1420091891
ISBN 13
9781420091892
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
1043 gramos
Dimensiones
260x183x29 mm

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