Plant Extracts Used to Control Microbial Growth (Hardcover)

Idioma: inglés

Editorial: Mdpi AG, 2026

372587767X / 9783725877676

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Hardcover. Plant-based extracts include several compounds endowed with antimicrobial activity (e.g., phenolic compounds, terpenes, isothiocyanates); they have attracted significant attention due to their efficacy against spoilage microorganisms (including bacteria, yeasts, and fungi) and foodborne pathogens. Plant-based extracts have been used to control microbial growth in different foods and limit the spread of foodborne pathogens and antibiotic resistance. The antimicrobial action of plant extracts (e.g., control of microbial growth, reduction in biofilm production) depends on the chemical composition of the extract and the microbial targets. Despite the antimicrobial action of plant extracts, their use as food preservatives is limited by their stability under processing or storage conditions. Therefore, several strategies have been proposed to enhance their stability (e.g., encapsulation, inclusion in biopolymers, spray-drying, and so on). This Reprint reports several cases of the application of plant extracts and natural antimicrobials in food model systems. This item is printed on demand. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9783725877676

Título
Plant Extracts Used to Control Microbial Growth (Hardcover)
Autor
Loris Pinto
Editorial
Mdpi AG
Año de publicación
2026
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
372587767X
ISBN 13
9783725877676

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