Meat Quality Analysis

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, US, 2019

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Meat Quality Analysis: Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies takes a modern approach to identify a compositional and nutritional analysis of meat and meat products, post-mortem aging methods, proteome analysis for optimization of the aging process, lipid profiles, including lipid mediated oxidations, meat authentication and traceability, strategies and detection techniques of potential food-borne pathogens, pesticide and drug residues, including antimicrobial growth promoters, food preservatives and additives, and sensory evaluation techniques. This practical reference will be extremely useful to researchers and scientists working in the meat industry, but will also be valuable to students entering fields of meat science, quality and safety.

N° de ref. del artículo LU-9780128192337

Título
Meat Quality Analysis
Autor
Ashim Kumar Biswas
Editorial
Elsevier Science Publishing Co Inc, US
Año de publicación
2019
Estado
New
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
012819233X
ISBN 13
9780128192337
Peso del artículo
910 gramos

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