Mathematical Modeling of Food Processing (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis Ltd, London, 2019

0367452340 / 9780367452346

Serie: Libro 10 de 59 - Contemporary Food Engineering

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Paperback. Written by international experts from industry, research centers, and academia, Mathematical Modeling of Food Processing discusses the physical and mathematical analysis of transport phenomena associated with food processing. The models presented describe many of the important physical and biological transformations that occur in food during processing.After introducing the fundamentals of heat, mass, and momentum transfer as well as computational fluid dynamics (CFD), the book focuses on specialized topics in food processing. It covers thermal, low temperature, non-thermal, and non-conventional thermal processing, along with the analysis of biological and enzyme reactors. The book also explores the use of artificial neural networks, exergy analysis, process control, and cleaning-in-place (CIP) systems in industry.With the availability of high speed computers and advances in computational techniques, the application of mathematical modeling in food science and engineering is growing. This comprehensive volume provides up-to-date, wide-ranging material on the mathematical analysis of transport phenomena in food. This volume discusses the physical and mathematical analysis of transport phenomena associated with food processing. The models presented describe many of the important physical and biological transformations that occur in food during processing. After introducing the fundamentals of heat, mass, and momentum transfer as well as computational flu Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

N° de ref. del artículo 9780367452346

Título
Mathematical Modeling of Food Processing (Paperback)
Autor
Mohammed M. Farid
Editorial
Taylor & Francis Ltd, London
Año de publicación
2019
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0367452340
ISBN 13
9780367452346
Serie
Libro 10 de 59: Contemporary Food Engineering

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