Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maitre Fromager
Max McCalman, David Gibbons; Foreword-Daniel W. Dowe
Idioma: inglés
Editorial: Clarkson Potter, 2009
- Tapa dura
- Usado
Librería: Antique Mall Books, Smyrna, GA, Estados Unidos de AmericaAntique Mall Books
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Signed and inscribed by Max McCallan (author), 1st edition, 1st Printing (2009). VERY GOOD+ No marks, Binding is tight and square. 384 pages : illustrations (chiefly color) ; 26 cm. . . . . . . . . Maitre fromager Max McCalman, author of The Cheese Plate and Cheese, is steeped in the world of artisanal cheeses like no one else. In Mastering Cheese, he shares the wealth of his expertise to help cheese lovers on their path to connoisseurship. After years of teaching courses for amateurs at the Artisanal Premium Cheese Center, where he is Dean of Curriculum, McCalman has developed a compelling set of classes for understanding and experiencing cheese. A full master's course in a book, Mastering Cheese covers the world of cheese in twenty-two distinct lessons, featuring tasting plates that deliciously demonstrate key topics. For example, a chapter titled *Stunning Stinkers* explains why some of the strongest-smelling cheeses can be among the best tasting and then recommends several stars of this category. Learn about the issues facing real raw-milk cheeses and then go out and taste the differences between these cheeses and those made with pasteurized milk. For the first time in any of his books, McCalman includes extensive information on the modern artisanal cheese revolution in the United States and prominently features these artisans and their products alongside the famous cheeses of Italy, France, Spain, and the United Kingdom. Complete with helpful charts and an invaluable index of more than 300 cheeses, Mastering Cheese is the definitive course that you can use in your own home to pursue your passion for cheese.…
N° de ref. del artículo 2608250003
- Título
- Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maitre Fromager
- Autor
- Max McCalman, David Gibbons; Foreword-Daniel W. Dowe
- Editorial
- Clarkson Potter
- Año de publicación
- 2009
- Estado
- Very Good
- Encuadernación
- Hardback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0307406482
- ISBN 13
- 9780307406484
- Peso del artículo
- 51 onzas
- Catálogos de vendedores
- Cooking
After years of teaching courses for amateurs at the Artisanal Premium Cheese Center, where he is Dean of Curriculum, McCalman has developed a compelling set of classes for understanding and ex-periencing cheese. A full master's course in a book, Mastering Cheese covers the world of cheese in twenty-two distinct lessons, featuring tasting plates that deliciously demonstrate key topics. For example, a chapter titled "Stunning Stinkers" explains why some of the strongest-smelling cheeses can be among the best tasting and then recommends several stars of this category. Learn about the issues facing real raw-milk cheeses and then go out and taste the differences between these cheeses and those made with pasteurized milk.
For the first time in any of his books, McCalman includes extensive information on the modern artisanal cheese revolution in the United States and prominently features these artisans and their products alongside the famous cheeses of Italy, France, Spain, and the United Kingdom.
Complete with helpful charts and an invaluable index of more than 300 cheeses, Mastering Cheese is the definitive course that you can use in your own home to pursue your passion for cheese.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
DAVID GIBBONS has collaborated on many books, including two with McCalman: The Cheese Plate, which was nominated for James Beard and IACP awards in 2003, and Cheese, which won a James Beard Award in 2006.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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