Influence des rayons gamma sur la microflore des poulets de chair désossés

Idioma: francés

Editorial: Editions Notre Savoir Jan 2026, 2026

6209402763 / 9786209402760

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -L'irradiation est un moyen efficace pour stériliser les aliments et éliminer les microbes. Ce travail a été mené afin de déterminer la charge microbienne présente sur les poulets de chair et son élimination par rayonnement gamma, ainsi que pour prolonger la durée de conservation des poulets de chair. Des échantillons de poulets de chair ont été irradiés à des doses de 0,5, 1 et 1,5 kGy par une source de rayonnement gamma Co60. Les échantillons ont ensuite été testés afin d'évaluer la présence des micro-organismes Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Salmonella spp. sur les poulets de chair en mesurant le nombre total de micro-organismes viables, le nombre de staphylocoques, le nombre de coliformes, le nombre de levures et de moisissures et le nombre de bactéries hémolytiques. En outre, le nombre d'endospores, la résistance aux antibiotiques gentamicine, ampicilline et vancomycine et la résistance à l'acide à pH 2 et 3 ont également été vérifiés dans les échantillons. Après irradiation, une réduction significative du nombre total de micro-organismes viables a été observée dans la viande de poulet de chair. Le nombre de coliformes et le nombre de levures et de moisissures ont également diminué jusqu'à atteindre un niveau sans danger pour la consommation humaine.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 76 pp. Französisch.…

N° de ref. del artículo 9786209402760

Título
Influence des rayons gamma sur la microflore des poulets de chair désossés
Autor
Iqra Abbas
Editorial
Editions Notre Savoir Jan 2026
Año de publicación
2026
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
francés
ISBN 10
6209402763
ISBN 13
9786209402760
Peso del artículo
131 gramos
Dimensiones
220x150x6 mm

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