The Illustrated Masala Lab : The Science of Indian Cooking

Krish Ashok

26 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Penguin Random House India Pvt. Ltd Jan 2025, 2025

0670098566 / 9780670098569

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Neuware - Masala Lab returns as an irresistible collector's edition, adorned with ingenious additions, illustrations, infographics and charts: it's the collector's edition you know your kitchen-laboratory needs. Ever wondered why your grandmother threw a teabag into the pressure cooker while boiling chickpeas, or why she measured using the knuckle of her index finger Why does a counter-intuitive pinch of salt make your kheer more intensely flavorful What is the Maillard reaction, and what does it have to do with fenugreek What does your high-school chemistry knowledge, or what you remember of it, have to do with perfectly browning your onions Just like memorizing an equation might have helped you pass an exam but not become a chemist, following a recipe without knowing its rationale can be a sub-optimal way of learning how to cook. Masala Lab is a scientific exploration of Indian cooking aimed at inquisitive chefs who want to turn their kitchens into joyful, creative playgrounds for gastronomic experimentation. In this special edition, Meghna Menon's vibrant illustrations effortlessly complement Krish Ashok's lighthearted approach to the demystification of culinary science, making it the perfect vehicle to absorb the exhaustive testing, groundbreaking research and scientific rigor that went into the making of this revolutionary book.

N° de ref. del artículo 9780670098569

Título
The Illustrated Masala Lab : The Science of Indian Cooking
Autor
Krish Ashok
Editorial
Penguin Random House India Pvt. Ltd Jan 2025
Año de publicación
2025
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0670098566
ISBN 13
9780670098569
Peso del artículo
606 gramos
Dimensiones
237x186x32 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Alemania

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