Handbook of Meat and Meat Processing
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2012
- Tapa dura
- Nuevo
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- Título
- Handbook of Meat and Meat Processing
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- New
- Encuadernación
- HRD
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1439836833
- ISBN 13
- 9781439836835
- Edición
- 2ª Edición
- Peso del artículo
- 2007 gramos
Retitled to reflect expansion of coverage from the first edition, Handbook of Meat and Meat Processing, Second Edition, contains a complete update of materials and nearly twice the number of chapters. Divided into seven parts, the book covers the entire range of issues related to meat and meat processing, from nutrients to techniques for preservation and extending shelf life.
Topics discussed include:
- An overview of the meat-processing industry
- The basic science of meat, with chapters on muscle biology, meat consumption, and chemistry
- Meat attributes and characteristics, including color, flavor, quality assessment, analysis, texture, and control of microbial contamination
- The primary processing of meat, including slaughter, carcass evaluation, and kosher laws
- Principles and applications in the secondary processing of meat, including breading, curing, fermenting, smoking, and marinating
- The manufacture of processed meat products such as sausage and ham
- The safety of meat products and meat workers, including sanitation issues and hazard analysis
Drawn from the combined efforts of nearly 100 experts from 16 countries, the book has been carefully vetted to ensure technical accuracy for each topic. This definitive guide to meat and meat products it is a critical tool for all food industry professionals and regulatory personnel.
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Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
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