Development and Characterization of a New Canned Sardine Product (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: Our Knowledge Publishing, 2026

6630151976 / 9786630151978

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Paperback. Innovation and continuous improvement are strategies that industries adopt to stay competitive. This study focuses on quality policy and product development at MANAR THON. The project involves designing a new formulation, monitoring its production according to an HACCP plan, and characterizing the finished product. The new canned sardine product is characterized by its nutritional profile, which is rich in protein (23.73 0.07%), fat (33.74 0.06%), and minerals (20.61 0.16%) . Additionally, the product offers a 16.5% increase in energy value compared to sardines canned in oil. Sensory analyses based on ranking and descriptive tests showed that tasters appreciated the new product and highlighted the improvements made. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9786630151978

Título
Development and Characterization of a New Canned Sardine Product (Paperback)
Autor
Ali Znati
Editorial
Our Knowledge Publishing
Año de publicación
2026
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
6630151976
ISBN 13
9786630151978

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