The Craft and Science of Coffee
Idioma: inglés
Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, US, 2017
- Tapa dura
- Nuevo

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The Craft and Science of Coffee follows the coffee plant from its origins in East Africa to its current role as a global product that influences millions of lives though sustainable development, economics, and consumer desire.For most, coffee is a beloved beverage. However, for some it is also an object of scientifically study, and for others it is approached as a craft, both building on skills and experience. By combining the research and insights of the scientific community and expertise of the crafts people, this unique book brings readers into a sustained and inclusive conversation, one where academic and industrial thought leaders, coffee farmers, and baristas are quoted, each informing and enriching each other.This unusual approach guides the reader on a journey from coffee farmer to roaster, market analyst to barista, in a style that is both rigorous and experience based, universally relevant and personally engaging. From on-farming processes to consumer benefits, the reader is given a deeper appreciation and understanding of coffee's complexity and is invited to form their own educated opinions on the ever changing situation, including potential routes to further shape the coffee future in a responsible manner.…
N° de ref. del artículo LU-9780128035207
- Título
- The Craft and Science of Coffee
- Autor
- Britta Folmer
- Editorial
- Elsevier Science Publishing Co Inc, US
- Año de publicación
- 2017
- Estado
- New
- Encuadernación
- Hardback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 012803520X
- ISBN 13
- 9780128035207
- Peso del artículo
- 1020 gramos
The Art and Science of Coffee presents the full scope of the coffee value chain, from the tree to the consumer in a unique structure providing perspective that combines the academic and the practical aspects of coffee from production to consumption.
To achieve this, co-authorship for each chapter combines experts from academia and industry, giving an overview of scientific literature and the academic vision, and it shows how this knowledge applies in practical situations and how science is of value to improve practices and processes.
The Art and Science of Coffee guides the reader through every step of coffee production, starting at the farmer and the agricultural practices and the post-harvest processes and the influence on quality and concluding with the consumer and product acceptability measures.
The book is the most complete reference available for the coffee value chain.
- Present coffee from Farm to Frappe
- Addresses agricultural and production practices, sustainability, social impact of coffee production and consumer acceptability
- Integrates research and real-world practices for applicable understanding and appreciation
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
During her nine years at Nespresso, Britta has helped to establish the company as one with a solid scientific presence within the coffee community. Before moving to her current role in 2009, Britta served as coffee development and portfolio manager at Nespresso where she was responsible for management of coffee projects.
Britta’s activities within the specialty coffee organisations include the SCAE Events Committee. She actively contributed to the creation of the new Sustainability Forum which was launched at the World of Coffee in Dublin.
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