On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Labensky, Sarah R.,Hause, Alan M.,Labensky, Steven

ISBN 10: 0130452416 ISBN 13: 9780130452412
Editorial: Pearson College Div, 2002
Usado hardcover

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For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.

Críticas: For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.

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Detalles bibliográficos

Título: On Cooking: A Textbook of Culinary ...
Editorial: Pearson College Div
Año de publicación: 2002
Encuadernación: hardcover
Ilustrador: Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E.
Condición: Good
Edición: 3ª Edición

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Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M.; Labensky, Steven
Publicado por Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416 ISBN 13: 9780130452412
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ISBN 10: 0130452416 ISBN 13: 9780130452412
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