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Book by Labensky Sarah R Hause Alan M
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Críticas:
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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- EditorialPrentice Hall
- Año de publicación2002
- ISBN 10 0130452416
- ISBN 13 9780130452412
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de edición3
- Número de páginas1216
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (3rd Edition)
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