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Sinopsis
Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste la pastelería evolutiva que Jordi Puigvert
practica y enseña por todo el mundo, como asesor técnico para infinidad de empresas. Y ese es precisamente el tema de este nuevo libro, bajo la edición de grupoVilbo y so good.. magazine.
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Críticas
Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería.
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Imagen de archivo
EVOLUTION , tecnicas e ingredientes para la pasteleria actual - techiques and ingredients for modern pastry
Publicado por
vilbo, 2013
ISBN 10: 8493758442
ISBN 13: 9788493758448
Antiguo o usado
Encuadernación de tapa blanda
Librería: Libros de papel, Madrid, M, España
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Encuadernación de tapa blanda. Condición: Muy Bien. recetas,237 p,fotografias color. Nº de ref. del artículo: 029392
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