TECNOLOG�A DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS 3�ED.: Principios y pr�ctica (SIN COLECCION) - Tapa blanda

9788420011851: TECNOLOG�A DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS 3�ED.: Principios y pr�ctica (SIN COLECCION)

Tapa blanda

ISBN 10: 8420011851 ISBN 13: 9788420011851

Editorial: Editorial Acribia, S.A., 2018

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Esta nueva edici�n aporta una descripci�n general de los componentes de la ciencia y tecnolog�a de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gesti�n de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gesti�n financiera, comercializaci�n, leyes de alimentos y regulaci�n de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos cap�tulos sobre cocci�n industrial, eliminaci�n de calor, almacenamiento y distribuci�n, junto con actualizaciones en el resto de los cap�tulos.

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EditorialEditorial Acribia, S.A.
A�o de publicaci�n2018
ISBN 10 8420011851
ISBN 13 9788420011851
Encuadernaci�nTapa blanda
IdiomaEspa�ol
N�mero de edici�n3
N�mero de p�ginas874
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TECNOLOGIA PROCESADO DE LOS ALIMENTOS PRINCIPIOS Y PRACTICA

FELLOWS,P

Publicado por ACRIBIA EDITORIAL, Espa�a, 2018

ISBN 10: 8420011851 ISBN 13: 9788420011851

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TECNOLOG�A PROCESADO DE LOS ALIMENTOS: PRINCIPIOS Y PR�CTICA

Fellows, P

Publicado por ACRIBIA, 2018

ISBN 10: 8420011851 ISBN 13: 9788420011851

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Tecnolog�a del procesado de los alimentos. Principios y pr�ctica

P. J. FELLOWS

Publicado por Acribia, 2018

ISBN 10: 8420011851 ISBN 13: 9788420011851

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Condici�n: Nuevo. Esta nueva edici�n aporta una descripci�n general de los componentes de la ciencia y tecnolog�a de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gesti�n de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gesti�n financiera, comercializaci�n, leyes de alimentos y regulaci�n de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos cap�tulos sobre cocci�n industrial, eliminaci�n de calor, almacenamiento y distribuci�n, junto con actualizaciones en el resto de los cap�tulos.Estas actualizaciones convierten a este libro como la mejor introducci�n en un solo volumen a las tecnolog�as de fabricaci�n de alimentos disponibles, y se mantiene como el texto est�ndar m�s seleccionado para muchos cursos de ciencia y tecnolog�a de los alimentos.Puntos clave? Edici�n actualizada completamente revisada con nuevos desarrollos en todas las etapas de procesamiento y aspectos de la gesti�n de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gesti�n financiera, mercadeo, leyes de alimentos y regulaci�n de la industria alimentaria).? Introduce una gama de t�cnicas de procesamiento que se utilizan en la fabricaci�n de alimentos.? Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos.? Describe las operaciones de posprocesamiento, incluida la log�stica de empaquetado y distribuci�n.Va dirigido a estudiantes de tecnolog�a de alimentos y ciencias de la alimentaci�n, as� como, a alumnos y docentes en biotecnolog�a.Es un libro de referencia para todos los profesionales de la industria alimentaria. N� de ref. del art�culo: 056633

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