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Sinopsis
This [book] has been designed for self-study.... [It] covers the need for food safety, the hazards that threaten food, and guidelines for training employees in personal hygiene. [It] covers the basics of a Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) food safety system and methods for training employees to run the system. [It] covers methods for purchasing, receiving, storing, preparing, cooking, holding, serving, cooling, and reheating food safely. [It] covers designing facilities and choosing equipment, cleaning and sanitizing, and controlling pests. In addition, ideas for working with regulatory agencies are included. -Introd.
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Reseña del editor
This [book] has been designed for self-study.... [It] covers the need for food safety, the hazards that threaten food, and guidelines for training employees in personal hygiene. [It] covers the basics of a Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) food safety system and methods for training employees to run the system. [It] covers methods for purchasing, receiving, storing, preparing, cooking, holding, serving, cooling, and reheating food safely. [It] covers designing facilities and choosing equipment, cleaning and sanitizing, and controlling pests. In addition, ideas for working with regulatory agencies are included. -Introd.
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Serving Safe Food: Certification Course Book 95
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Educational Foundation of the, 1995
ISBN 10: 1883904285
ISBN 13: 9781883904289
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Librería: -OnTimeBooks-, Phoenix, AZ, Estados Unidos de America
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Serving Safe Food: Certification Course Book 95
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Educational Foundation of the, 2000
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Paperback
Librería: Bank of Books, Ventura, CA, Estados Unidos de America
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Serving Safe Food: Certification Coursebook
Publicado por
Thje Educational Foundation / Kendall-Hunt Publ, Chicago IL, 1995
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Trade PB in white illus wraps.
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Trade PB in white illus wraps. Complete course for restaurant workers certification. Bright tight clean copy. Food Safety, Managers Topics, and Study Tips sheets laid-in. 8-1/2 x 11, 201 pp, index, directory, references, answer key, glossary, appendixes, b/w photos & illus. Fine unmarked, no spine creases. Nº de ref. del artículo: 37309
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