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Designing Functional Foods: Measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorption - Tapa dura

 
9781420094855: Designing Functional Foods: Measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorption
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Reseña del editor:

With contributions from leading figures in industry and academia, this book reviews key issues in the design of health-promoting foods. It begins with an examination of oral physiology and gut microbial ecology, then focuses on the digestion, absorption, and physiological effects of significant food components. It discusses advances in methods to study food sensory perception, digestion and absorption, including in vitro simulation of the stomach and intestines and the use of stable isotopes to determine mineral bioavailability. The book concludes with coverage of the implications of these new advances in the design of functional foods.

Biografía del autor:
University of Massachusetts, USA

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  • EditorialCRC Press
  • Año de publicación2009
  • ISBN 10 1420094858
  • ISBN 13 9781420094855
  • EncuadernaciónTapa dura
  • Número de edición1
  • Número de páginas744
  • EditorMcClements D. J., Decker E. D.
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9781845694326: Designing Functional Foods: Measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorption (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)

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ISBN 10:  ISBN 13:  9781845694326
Editorial: Woodhead Publishing, 2009
Tapa dura

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McClements, J. and Decker, E. A. (eds)
Publicado por Crc Press (2009)
ISBN 10: 1420094858 ISBN 13: 9781420094855
Antiguo o usado Tapa dura Cantidad disponible: 1
Librería:
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Descripción Condición: Good. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Clean from markings. In good all round condition. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,1300grams, ISBN:9781420094855. Nº de ref. del artículo: 8979779

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Publicado por CRC PR INC (2009)
ISBN 10: 1420094858 ISBN 13: 9781420094855
Antiguo o usado Paperback Cantidad disponible: 1

Descripción Paperback. Condición: OKAZ. Designing Functional Foods: Measuring and Controlling Food Structure Breakdown and Nutrient Absorption - Nombre de page(s) : 722 - Poids : 1225g - Langue : eng - Genre : HC/Ernährungswissenschaft/Lebensmittelkunde. Nº de ref. del artículo: O3275450-666

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