Sinopsis
Analyzing the presence and interactions of various compounds in foods during storage and processing and their impact on all aspects of quality, this handbook details the application of appropriate methods of food analysis and the use of increasingly sophisticated instruments. Each chapter presents a specific type of instrument, focusing on the origin, concept, and use of these novel tools as well as their operating principles, definitions, theoretical basis, and applications in practical food analysis. Topics include nuclear magnetic resonance spectroscopy, microwave-assisted process, and more.
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Acerca del autor
Semih Otles
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Handbook of Food Analysis Instruments.
Publicado por
CRC Press., 2008
ISBN 10: 1420045660
ISBN 13: 9781420045666
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Handbook of Food Analysis Instruments
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CRC Press, Boca Raton, FL, U.S.A., 2008
ISBN 10: 1420045660
ISBN 13: 9781420045666
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Handbook of Food Analysis Instruments
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Taylor & Francis Group, 2008
ISBN 10: 1420045660
ISBN 13: 9781420045666
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Taylor & Francis Group, 2008
ISBN 10: 1420045660
ISBN 13: 9781420045666
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