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Sinopsis
This book summarizes available fiber sources and how they can be incorporated into new food products to provide improved health benefits. It rigorously examines health claims, recent research, and contradictory data; covers fiber for weight and glycemic control, and intestinal regularity; and discusses how food producers can find fiber sources and include finer in their products. Critically examining current research and future directions, this resource blends coverage of the latest scientific information on the health benefits of fiber with information on how to formulate foods with higher concentrations of this vital nutrient.
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Acerca del autor
Susan Sungsoo Cho, Priscilla Samuel
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Fiber Ingredients
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Fiber Ingredients: Food Applications and Health Benefits
Publicado por
CRC Press, 2009
ISBN 10: 1420043846
ISBN 13: 9781420043846
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Fiber Ingredients : Food Applications And Health Benefits
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Fiber Ingredients: Food Applications and Health Benefits
Publicado por
Taylor & Francis Group, 2009
ISBN 10: 1420043846
ISBN 13: 9781420043846
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Fiber Ingredients : Food Applications And Health Benefits
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Fiber Ingredients: Food Applications and Health Benefits
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Taylor & Francis Group, 2009
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ISBN 13: 9781420043846
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Fiber Ingredients
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Gebunden. Condición: New. Susan Sungsoo Cho, Priscilla SamuelThis book summarizes available fiber sources and how they can be incorporated into new food products to provide improved health benefits. It rigorously examines health claims, recent research, and contradictory . Nº de ref. del artículo: 595754137
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