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- EditorialCRC Press
- Año de publicación2024
- ISBN 10 1032022582
- ISBN 13 9781032022581
- EncuadernaciónTapa blanda
- IdiomaInglés
- Número de edición1
- Número de páginas272
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Millets : Properties, Processing and Health Benefits
Publicado por
CRC Press, 2024
ISBN 10: 1032022582
ISBN 13: 9781032022581
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Millets : Properties, Processing and Health Benefits
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Millets (Paperback)
Publicado por
Taylor & Francis Ltd, London, 2024
ISBN 10: 1032022582
ISBN 13: 9781032022581
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Paperback. Condición: new. Paperback. Millets are low cost cereal grains and widely used in the food industry and animal husbandry as an important source of food and feed. As a rich source of starch, protein, minerals, vitamins, and specific bioactive compounds that contain beneficial antioxidant properties, they have gained considerable attention as a botanical dietary supplement and various functional foods.Millets: Properties, Processing, and Health Benefits explores millet production, chemistry and nutritional aspects, processing technologies, product formulations, and more. Understanding the properties of millets provides a basis for better utilizing millet crops, in addition to further development of millets as an important industrial crop.Key Features: Provides millet taxonomy, history, nutritional aspects, and health benefits Discusses the physical and functional properties of millets Explores various millet-based products Deals with starch composition, structure, properties, and applications Touches on postharvest management of milletsThis book combines information on the composition, functional properties and processing along with information on the health properties of millets. With its unique presentation on millets flour and starch, it will be suitable for those wanting to use millets in various food products, including food technologists, nutritionists, research scientists, and agriculture professionals. This book explores millet production, chemistry and nutritional aspects, processing technologies, product formulations, and more. It combines information on the composition, functional properties and processing along with information on the health properties of millets. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9781032022581
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Millets : Properties, Processing and Health Benefits
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CRC Press, 2024
ISBN 10: 1032022582
ISBN 13: 9781032022581
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Millets: Properties, Processing and Health Benefits
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Millets: Properties, Processing, and Health Benefits
Publicado por
Taylor & Francis Ltd, 2024
ISBN 10: 1032022582
ISBN 13: 9781032022581
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