Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition

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9780849314780: Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
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"The 2nd edition of this book provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processing techniques plus advances in scientific research and regulatory requirements." - Food Science and Technology Abstracts, Vol. 37 (1), 2005

From the Publisher:

The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

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Laszlo P. Somogyi
ISBN 10: 084931478X ISBN 13: 9780849314780
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Laszlo P. Somogyi
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Descripción CRC Pr I Llc, 2004. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 2nd edition. 841 pages. 10.00x7.25x2.00 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __084931478X

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Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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