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Sinopsis
The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.
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Acerca del autor
Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy
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- EditorialCRC Press
- Año de publicación2004
- ISBN 10 084931478X
- ISBN 13 9780849314780
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de edición2
- Número de páginas860
- EditorBarrett Diane M., Somogyi Laszlo, Ramaswamy Hosahalli S.
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Processing Fruits: Science and Technology, Second Edition
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Processing Fruits : Science and Technology
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Processing Fruits
Publicado por
Taylor & Francis Group, 2004
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Processing Fruits
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Gebunden. Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Barrett, Diane M. Somogyi, Laszlo Ramaswamy, Hosahalli S.Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. RamaswamyThe new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and proc. Nº de ref. del artículo: 595091904
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Taylor & Francis Group, 2004
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