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Sinopsis
“. . . fills a void for the delightful, little-known and vibrant cuisine of this South American nation. You will be thrilled by the ethnic diversity and originality of the dishes passionately and thoroughly gathered by native chef Patricia McCausland-Gallo.” ―Jacques Pépin
From the coffee and cacao grown high in the Andes Mountains, to the tropical fruits of the Caribbean and Amazonian regions, the great cattle farms on the plains, and bountiful seafood from the Pacific Ocean and Caribbean Sea, Colombia is a country of varied and exotic culinary offerings.
Now updated with a new chapter on lighter Colombian fare, this bestselling Hippocrene cookbook shares even more secrets from this beloved cuisine. With a 16-page color insert, glossary of Colombian foods and ingredients, an introduction to Colombia’s cuisine and regions, and of course, over 200 easy-to-follow recipes, this cookbook brings the vibrant culinary tradition of Colombia alive!
Sample recipes:
- Pandebono
- Ajiaco bogotano (Chicken and Potato Soup)
- Crema de Zapallo o Ahuyama (Cream of Pumpkin Soup)
- Buñuelos de Maíz (Corn Fritters)
- Pernil de Cerdo (Fresh Leg of Pork)
- Carne Desmechada (Stripped Beef)
- Cocktail de Calamares (Squid Cocktail)
- Pescado Frito (Whole Fried Fish)
- Bolas de Tamarindo (Tamarind Balls)
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Acerca del autor
Patricia McCausland-Gallo is a nutritionist, pastry chef, and teacher born in the Caribbean town of Barranquilla. She studied at Louisiana State University in Baton Rouge, and attended the American Institute of Baking in Kansas, as well as Ecole Lenôtre in Paris. She has been a food writer for local and national newspapers in Colombia and a manager and owner of bakeries in Barranquilla and Cali. She now resides in Panama City, Panama.
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Secrets of Colombian Cooking, Expanded Edition
Publicado por
Hippocrene Books, 2012
ISBN 10: 0781812895
ISBN 13: 9780781812894
Antiguo o usado
Paperback
Librería: ThriftBooks-Atlanta, AUSTELL, GA, Estados Unidos de America
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Paperback. Condición: Very Good. No Jacket. May have limited writing in cover pages. Pages are unmarked. ~ ThriftBooks: Read More, Spend Less 1.32. Nº de ref. del artículo: G0781812895I4N00
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Secrets of Colombian Cooking, Expanded Edition
Publicado por
Hippocrene Books, 2012
ISBN 10: 0781812895
ISBN 13: 9780781812894
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Secrets of Colombian Cooking
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Hippocrene Books, 2012
ISBN 10: 0781812895
ISBN 13: 9780781812894
Antiguo o usado
Tapa blanda
Librería: medimops, Berlin, Alemania
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Condición: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Nº de ref. del artículo: M00781812895-V
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Secrets of Colombian Cooking
Publicado por
Hippocrene Books Inc.,U.S., 2012
ISBN 10: 0781812895
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Nuevo
Tapa blanda
Librería: Kennys Bookshop and Art Galleries Ltd., Galway, GY, Irlanda
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Condición: New. 2012. Expanded. Paperback. Num Pages: 288 pages, colour photos. BIC Classification: 1KLSC; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 230 x 153 x 21. Weight in Grams: 592. . . . . . Nº de ref. del artículo: V9780781812894
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Secrets of Colombian Cooking
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
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Secrets of Colombian Cooking
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Hippocrene Books Inc.,U.S., 2012
ISBN 10: 0781812895
ISBN 13: 9780781812894
Nuevo
Tapa blanda
Librería: Kennys Bookstore, Olney, MD, Estados Unidos de America
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Condición: New. 2012. Expanded. Paperback. Num Pages: 288 pages, colour photos. BIC Classification: 1KLSC; WBN. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 230 x 153 x 21. Weight in Grams: 592. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. del artículo: V9780781812894
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Secrets of Colombian Cooking
Publicado por
Hippocrene Books, Incorporated, 2012
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ISBN 13: 9780781812894
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Tapa blanda
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
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Condición: New. pp. 283. Nº de ref. del artículo: 96434803
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Secrets of Colombian Cooking
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Hippocrene Books, Incorporated, 2012
ISBN 10: 0781812895
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Tapa blanda
Librería: Books Puddle, New York, NY, Estados Unidos de America
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Condición: New. pp. 283. Nº de ref. del artículo: 2697043884
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Secrets of Colombian Cooking, Expanded Edition
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Hippocrene Books, 2012
ISBN 10: 0781812895
ISBN 13: 9780781812894
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Soft cover
Librería: The Warm Springs Book Company, Fremont, CA, Estados Unidos de America
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Soft cover. Condición: Fine. A fine copy in pictorial wraps. 2nd printing of the expanded edition, 2014. Covers have some minor general wear. A nice tight copy with no names or inscriptions. Extensively illustrated including a color section. 8vo; ~ 288 pages. Nº de ref. del artículo: 32681
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Secrets of Colombian Cooking
Publicado por
Hippocrene Books, Incorporated, 2012
ISBN 10: 0781812895
ISBN 13: 9780781812894
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Tapa blanda
Librería: Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Alemania
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Condición: New. pp. 283. Nº de ref. del artículo: 1897043878
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