The Fermentation Kitchen: Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More.: Recipes, Techniques, and Science for Everyday Preserving - Tapa dura
Sinopsis
From kimchi to miso, kombucha to ginger beer, The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation – taking simple ingredients and transforming them in form and flavor.
Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria, yeast, and fungus to create a variety of ferments to add flavor to dishes, boost gut health, and give perishable produce a new lease of life.
Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavor, texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration.
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Acerca del autor
Sam Cooper trained as a professional chef but has since left the kitchens for the garden, now working full-time with Huw Richards as a co-director for Regenerative Media. Since then, his fascination with seasonal and homegrown produce has grown along with his Instagram following. @chef.sam.black has amassed 562K followers – he posts delicious ferment recipes using homegrown produce. Sam wrote the In the Kitchen chapter of The Self-Sufficiency Garden (March 2024) and published his first book The Nature of Food in 2022. He is also a photographer and illustrator.
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The Fermentation Kitchen: Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More.
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Fermentation Kitchen : Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More
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Fermentation Kitchen : Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More
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The Fermentation Kitchen (Hardcover)
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Penguin Young Readers, 2024
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The Fermentation Kitchen: Recipes and Techniques for Kimchi, Kombucha, Koji, and More.
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The Fermentation Kitchen
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Penguin Young Readers, US, 2024
ISBN 10: 059384789X
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