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Reseña del editor
This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike.
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Publicado por
Wiley & Sons, Incorporated, John, 1995
ISBN 10: 047128744X
ISBN 13: 9780471287445
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Tapa dura
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
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Chef's Book of Formulas Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
Librería: Library House Internet Sales, Grand Rapids, OH, Estados Unidos de America
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Hardcover. Condición: Good. No Jacket. This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike. Solid binding. Please note the image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item. Book. Nº de ref. del artículo: 123487910
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