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Sinopsis
Book by Schmidt Arno
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Reseña del editor
This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike.
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- EditorialJohn Wiley & Sons Inc
- Año de publicación1995
- ISBN 10 047128744X
- ISBN 13 9780471287445
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de edición2
- Número de páginas368
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes
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Hardcover. Condición: Good. No Jacket. This encyclopedic technical reference is absolutely indispensable for any foodservice professional who must calculate costs for inventory management or determine exact measurements for portion control. Packed with informative, easy-to-read tables and surprisingly diverse entries, this book will broaden the knowledge of seasoned chefs and novices alike. Solid binding. Please note the image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item. Book. Nº de ref. del artículo: 123487910
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