Modern Food Microbiology (Food Science Text Series)

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9780387231808: Modern Food Microbiology (Food Science Text Series)

Book by Jay James M Loessner Martin J Golden David A

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Críticas:

From the reviews of the seventh edition:

"The authors develop a comprehensive and easily read treatise on food microbiology. … As in earlier volumes, the 7th edition concentrates on the general biology of micro-organisms found in foods. The authors provide an excellent text suitable for a primary collegiate food microbiology course or as a desk reference for the working food professional." (Keith W. Gates, Journal of Aquatic Food Product Technology, Vol. 14 (4), 2005)

"The seventh edition of this highly acclaimed text explores the fundamental elements affecting the presence, activity and control of microorganisms in food ... . In-depth references, appendixes and illustrations make this an essential textbook for every food researcher and practitioner: a precious compass that cannot be missed on the microbiologist’s library!" (Roberto Foschino, Annals of Microbiology, Vol. 56 (1), 2006)

Reseña del editor:

With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing. It further covers food-borne pathogens, food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis. In-depth references, appendixes, illustrations, index and thorough updating of taxonomies make this an essential for every food scientist.

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Jay, James M.
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
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Big Papa Books
(Davis, CA, Estados Unidos de America)
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Jay, James M.; Loessner, Martin J.; Golden, David A.
Editorial: Springer (2006)
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Media Neat
(Glenview, IL, Estados Unidos de America)
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Jay, James M.; Loessner, Martin J.; Golden, David A.
Editorial: Springer
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
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Cloud 9 Books
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James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
Editorial: Springer-Verlag New York Inc. 2005-04-16, New York, NY (2005)
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PRIORITY BOOKS
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James M. Jay
Editorial: Springer-Verlag New York Inc. (2005)
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Jay
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Nick Book House
(fresno, CA, Estados Unidos de America)
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Descripción Springer-Verlag New York Inc. Hardback. Estado de conservación: new. BRAND NEW, Modern Food Microbiology (7th ed. 2004. Corr. 2nd printing 2006), James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, With thirty revised and updated chapters the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on many topics concerning modern food microbiology. This authoritative book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing. It further covers food-borne pathogens, food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis. In-depth references, appendixes, illustrations, index and thorough updating of taxonomies make this an essential for every food scientist. Nº de ref. de la librería B9780387231808

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Descripción Paperback. Estado de conservación: New. New. Softcover book, 7th Edition. (Read Description Before Buying), This is an international Edition. Black and White Book. ISBN or covers May Be Different From US Edition. Book may have Restricted Sales Disclaimer Wordings printed on cover. Books May Be Shipped From Overseas as per stock status. Nº de ref. de la librería 756465

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Editorial: Springer-Verlag New York Inc., United States (2006)
ISBN 10: 0387231803 ISBN 13: 9780387231808
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