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Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology Series) - Tapa blanda
Libro 9 de 17: Food Biology
Sinopsis
This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.
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Acerca del autor
Ramesh C. Ray, Didier Montet
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Fermented Foods, Part II: Technological Interventions
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Fermented Foods, Part II : Technological Interventions
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Fermented Foods, Part II : Technological Interventions
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CRC Press, 2021
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Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology Series)
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Fermented Foods, Part II: Technological Interventions
Publicado por
Taylor & Francis Ltd, 2021
ISBN 10: 0367782251
ISBN 13: 9780367782252
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Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology Series)
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Fermented Foods, Part II : Technological Interventions
Publicado por
CRC Press, 2021
ISBN 10: 0367782251
ISBN 13: 9780367782252
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Fermented Foods, Part II: Technological Interventions (Food Biology Series)
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Fermented Foods, Part II
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Condición: New. Ramesh C. Ray, Didier MontetThis book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover. Nº de ref. del artículo: 445198099
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