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Water Activity: Theory and Applications to Food (Ift Basic Symposium) - Tapa blanda
Libro 2 de 2: Ift Basic Symposium
Sinopsis
This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.
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Acerca del autor
Rockland,
De la contraportada
This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.
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Water Activity: Theory and Applications to Food
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