Sinopsis
Covering the full range of work from the most basic dishes to those requiring advanced techniques, each recipe is presented in a logical format. Attention is paid to the cost of materials, sensible eating, hygienic practices and good nutrition. This revised third edition has been updated with the inclusion of more international, particularly Australian, food and terminology.
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Acerca del autor
H L CRACKNELL and R J KAUFMANN have spent their working lives in the world of professional cookery and have extensive teaching and examining experience up to the very highest levels.
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Practical Professional Cookery
Publicado por
Macmillan Publishers Limited, 1999
ISBN 10: 0333778901
ISBN 13: 9780333778906
Antiguo o usado
Tapa blanda
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Practical Professional Cookery Revised
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Practical Professional Cookery
Publicado por
Macmillan, 1999
ISBN 10: 0333778901
ISBN 13: 9780333778906
Antiguo o usado
Tapa blanda
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Publicado por
Macmillan, 1999
ISBN 10: 0333778901
ISBN 13: 9780333778906
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