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Sinopsis
Book by McCalman Max Gibbons David
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Reseña del editor
A master of cheese provides 23 distinct lessons on the dairy product, divided into such chapters as "All about Cheesemaking: The Eight Steps and Beyond," "Around the Barnyard: Species and Breeds" and more, in a book that includes 120 color photos, suggested tasting plates, a cheese index and appendices on wine and beer pairings and cheese-buying resources.
Biografía del autor
MAX MCCALMAN is America's first restaurant-based Maître Fromager and a Garde et Juré, as designated by France's Guilde des Fromagers. He established the critically acclaimed cheese programs at New York City's Picholine and Artisanal Brasserie & Fromagerie restaurants. He is Dean of Curriculum at Artisanal Premium Cheese Center in New York and is a highly visible advocate for artisanal cheese production around the world.
DAVID GIBBONS has collaborated on many books, including two with McCalman: The Cheese Plate, which was nominated for James Beard and IACP awards in 2003, and Cheese, which won a James Beard Award in 2006.
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- EditorialClarkson Potter
- Año de publicación2009
- ISBN 10 0307406482
- ISBN 13 9780307406484
- EncuadernaciónTapa dura
- IdiomaInglés
- Número de páginas384
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager
Publicado por
Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Goodwill Books, Hillsboro, OR, Estados Unidos de America
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Ma+?tre Fromager
Publicado por
Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Ma+?tre Fromager
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Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager
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Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager
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Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Ma�tre Fromager
Publicado por
Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese : Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager
Publicado por
Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese : Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager
Publicado por
Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager
Publicado por
Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager
Publicado por
Clarkson Potter, 2009
ISBN 10: 0307406482
ISBN 13: 9780307406484
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Tapa dura
Librería: Half Price Books Inc., Dallas, TX, Estados Unidos de America
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